ARRÓS A LA CASSOLA

Escrit per Josep & Dolors el . Desat a Consells Pràctics, Novetats

 LA RECEPTA

Ingredients:

  1. 400 g – Arròs
  2. 1/4 – Conill tallat a trossos
  3. Costella de porc a trossos petits
  4. 4 ales de pollastre
  5. 4 salsitxes fornell
  6. 1 ceba trinxada
  7. 1 gra d’all picat
  8. 2 tomàquets madurs ratllats
  9. 1 litre i quart d’aigua
  10. sal
  11. oli

 Preparació :

EN UNA CASSOLA DE TERRA POSEM EL GRA D’ALL,

L’OLI I UNA MICA DE SAL , SEGUIDAMENT POSEM LA COSTELLA

DE PORC , EL CONILL , EL POLLASTRE I LES SALSITXES FINS QUE

ESTIGUIN BEN DAURATS .

HO RETIREM I AMB EL MATEIX OLI FEM UN SOFREGIT DE CEBA

I TOMÀQUET .

QUAN EL SOFREGIT ESTIGUI BEN FOSC REINCORPOREM ELS TROSSOS

DE CARN I REMENEM EL CONJUNT .

AFEGIM L’ARRÒS , HO BARREGEM AMB EL SOFREGIT I HI TIREM AIGUA BULLENT.

HO DEIXEM BULLIR 15 MINUTS , APROXIMADAMENT.

SI A MIG COURE VEIEM QUE HI FALTA AIGUA , N’HI AFEGIM , SEMPRE BULLENT

bon profit !

 

FIDEUS A LA CASSOLA

Escrit per Josep & Dolors el . Desat a Consells Pràctics, Novetats

FIDEUS AMB COSTELLA

Ingredients

  • 380 g de costella de porc tallada a trossets
  • 4 tasses (de cafè) de fideus “perla”
  • 8 cullerots de caldo de carn o de pollastre
  • 3 cebes mitjanes
  • 2-3 tomàquets madurs
  • Oli, sal

Elaboració

. Salar la costella i FREGIR-LA amb oli en una cassola. Quan estigui rossa, la traiem i la reservem.

2. SOFREGIM LA CEBA amb l’oli de fregir la costella. Quan comenci a estar transparent, hi AFEGIM EL TOMÀQUET RATLLAT sense llavors.

3. POSEM ELS FIDEUS a la cassola, donant-los un parell de tombs amb el sofregit i incorporem LA COSTELLA.

4. AFEGIM EL BROU CALENT a la cassola, remenant-ho bé, i ho deixem bullir a foc mig fins que els fideus estiguin cuits (el temps de cocció és diferent en cada marca de pasta).

5. PROVAR-HO i rectificar-ho de sal, si cal. També podem posar una mica més de caldo si queda molt sec.

Els intents del sofregit d’enganxar-se es neutralitzen ràpid afegint més caldo. Si no tenim caldo, també hi podem posar aigua calenta. Tampoc cal que la pasta quedi massa cuita, potser és millor parar el foc quan encara li falta un minut i deixem que acabi de coure fora del foc

 

 

TRUITA DE BOTIFARRA

Escrit per Josep & Dolors el . Desat a Consells Pràctics, Novetats

LA RECEPTA

Ingredients

  • 3 ous
  • 7 o 8 rotllanes de botifarra (blanca, negra, d’ou o del perol)
  • cansalada

Preparació:

Tallem la cansalada a daus i la posem a una paella (sense oli) que es comenci a fregir a foc baix fins que la cansalada tregui tot el greix i quedin llardons.

Mentre, traiem la pell a les botifarres i les tallem a rotllanes.

Quan tinguem els llardons fets, els retirem del foc així com també el greix que haurà tret, (però el reservarem perquè serà amb aquest greix que farem les truites).

Ara ja ho tenim tot a punt.

Posem a la paella una cullerada de greix, les rotllanes de botifarra negre (8 o 10) uns llardons dels que hem fet (3 o 4), els tres ous batuts i fem la truita normal però sense tancar, la deixarem rodona.

 

FAVES A LA CATALANA

Escrit per Josep & Dolors el . Desat a Consells Pràctics, Novetats

 

Ingredients:

  • 500gr. de faves tendres desgranades
  • 2 o 3 cebes tendres
  • 4 alls tendres
  • 200 gr. de cansalada
  • 150gr. de botifarra negra ample (de faves o bull)
  • 150gr. de botifarra del perol
  • Un raig de vi ranci
  • Un raig d’anís
  • Un farcellet d’herbes (Menta, llorer, all tendre)
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Aigua

Elaboració:

Posem una olla al foc amb oli d’oliva i fregim la cansalada i les botifarres, retirem les botifarres i hi tirem la ceba i alls tendres tot picadet i ho sofregim una mica (no ha de quedar massa daurat). Hi posem un raig de vi ranci i el deixem reduir.

Tot seguit hi afegim les faves i el farcellet d’herbes amb un cullerot d’aigua i un ratjolí d’anís i tapem l’olla amb un plat fondo ple d’aigua. Les deixem coure i, de tant en tant, sacsegem l’olla afegint-hi una mica d’aigua del plat. Rectifiquem de sal.

El temps de cocció dependrà de lo tendres que siguin les faves.

Han de quedar una mica sucoses.