EL CONILL I LA SEVA CARN

Escrit per Josep & Dolors el . Desat a Consells Pràctics, Novetats

 RAONS PER MENJAR CONILL

La carn de conill és un aliment adequat per a incloure en una dieta equilibrada, completa i sana, perquè …

És una carn magra.

És font de proteïnes.

Té un alt contingut en fòsfor, és font de seleni i potassi.

Té un alt contingut en cianocobalamina (B12), niacina (B3) i piridoxina (B6).

Té una gran versatilitat gastronòmica, ja que admet una àmplia varietat de formes de preparació i cuinat

És una carn saborosa que agradarà a tota la família.

És una carn tradicional de la nostra cuina mediterrània

Les seves propietats culinàries solen incorporar espècies i herbes aromàtiques, per la qual cosa es pot prescindir de la sal en la seva preparació.

 

 

CARN DE LA CALDERA

Escrit per Josep & Dolors el . Desat a Consells Pràctics, Novetats

us recomenem una manera de fer-la :

Ingredients:

  • 600 g – Carn de perol
  • Vinagreta: oli, vinagre, sal i pebre

Preparació:

Esfilagarseu la carn de perol.

Amaniu-la amb la vinagreta.

Per fer la vinagreta:

Barregeu 4 o 5 parts d’oli amb una de vinagre i remeneu

fins a aconseguir una emulsió.

Salpebreu-ho.

Comentaris:

Aquest plat es pot servir fred o tebi.

 

 

Recepta pularda

Escrit per Josep & Dolors el . Desat a Consells Pràctics, Novetats

ingredients principals

  • 1800 g de pularda sencera
  • 350 g de fruits secs variats (nous, castanyes, pinyons, dàtils, orellanes, figues)
  • 150 g pernil serrà a talls fins de bona qualitat
  • 1 poma reineta
  • 1 ceba gran
  • sal
  • Pebre
  • ½ ampolla de Pedro Ximénez

 

Preparació de la recepta

 

Per preparar la recepta de Pularda farcida

 

El primer, posem a macerar la fruita seca (nous, castanyes, pinyons, dàtils, orellanes, figues seques, etc.) A Pedro Ximénez durant 24 hores, amb la poma trossejada i el pernil.

Passades les 24 hores, escorrem bé la barreja, omplim la pularda salpebrada, la cosim perquè no surti el farcit i la fiquem al forn amb un llit de ceba.

Posem al forn durant 1 hora i mitja (1 hora per cada kg que malgrat la pularda) a 180 º C i reguem cada poc amb el PX de la maceració que ens ha sobrat.

Servir.

FILET DE VACA AMB FOIE

Escrit per Josep & Dolors el . Desat a Consells Pràctics, Novetats

Ingredients:

  • 1 filet de vaca per persona
  • 1 rodanxa de foie fresc per persona
  • 100 cl de Vi olorós Pedro Ximénez
  • Oli d’oliva Verge Extra
  • Sal maldon

Elaboració:

Posar en un cassó a foc suau el Pedro Ximénez a reduir. Quan quedi la meitat de la quantitat que hem posat, retirar del foc.
En una planxa de cuinar o una paella gran, posar una mica d’oli d’oliva verge extra i fer el filet per ambdós costats. Ha de quedar segellat per fora però rosat per dins.
Sense gens d’oli posar la rodanxa de foie i daurar per ambdós costats.
Per muntar el plat, posar el filet de carn i a sobre aquest disposar el foie fresc. Afegir una mica de sal maldon per sobre i regar amb la reducció de Pedro Ximénez.

Publicat per Eduard (De plat en plat) a Malgrat de mar